|
|
Konijn In Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg panklare stukken konijn of konijnepoten, vers of uit de diepvries; 3 eetl. bloem; peper uit de molen; zout; 4 eetl. maisolie of andere olie; 60 gr. boter; 2 middelgrote gesnipperde uien; 2 middelgrote gesnipperde worteltjes; 2 in smalle repen gesneden stengels bleekselderij; 500 gr. in stukken gesneden tomaten of 1 blik (400 gr.); 2 dl tomaten- of kruidenbouillon van ½ tablet; 4 eetl. maizena; flinke mespunt oreganopoeder of marjolijnpoeder; 2 dl droge witte wijn; 100 gr. kleine pank
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was en droog de stukken konijn. Vermeng de bloem met peper en zout en bestrooi daar het vlees mee.
Maak de olie goed warm, bak daarin de stukken konijn vlug aan alle zijden mooi van kleur; neem het vlees uit de pan. Doe daar de boter in en fruit de uien onder geregeld omscheppen goudgeel; voeg de worteltjes en de bleekselderij toe en leg de stukken konijn weer in de pan. Doe daar de tomaten bij met de bouillon en laat de inhoud van de pan koken.
Leg het deksel op de pan, draai de vlam of plaat laag en laat het vlees gaar worden; controleer dit na ruim 1 uur. Neem het vlees uit de pan en wrijf de inhoud van de pan door de zeef.
Maak van de maizena met de oregano en de wijn een papje en bind daar de inhoud van de pan mee. Doe de champignons erbij,; snijd grote exemplaren eerst overlangs in niet te dunnen plakken.
Leg de stukken konijn weer in de pan en laat het vlees in de saus nog 10-20 minuten stoven. Proef de saus voor het serveren en maak die pikant van smaak met worcestersaus, peper en zout.
|
|
|